معلومه زراعيه
ما هو الموعد الأفضل لقطف ثمار الزيتون لغرض التخليل الأخضر ولغرض إستخلاص الزيت. ؟؟
على الرغم من إختلاف موعد نضوج ثمار الزيتون في الأصناف العديده إلا أن موعد قطف الثمار سواء للتخليل الأخضر أو للزيت له علامات واضحه فالثمار المعده للكبيس الأخضر ولأجل أن تحافظ على نفسها في التخزين لفتره أطول يجب أن يتم قطفها في مرحلة اللون الأخضر وقبل تحول اللون الأخضر للثمار للون الأصفر حيث تصبح الثمار أقل صلابه وأقل تحمل في التخزين وأسرع فسادا فدرجة صلابة الثمار مهمه جدا عند إجراء قطف الثمار للتخليل الأخضر.
أما قطف الثمار بهدف العصر لإنتاج الزيت فإن صلابة الثمار صفه غير مطلوبه ويجب الإنتظار حتى دخول الثمار مرحلة بدء التلوين من أجل أن تكون الثمار أقل صلابه وأسهل في عملية إستخلاص الزيت وأكثر كفاءه للمعصره وأقل مده في خلط عجينة الثمار وأقل تعرضا للهواء والتأكسد.
ًبشكل عام يجب أن لا تبدأ عملية قطف الثمار لغرض إنتاج الزيت قبل منتصف الشهر العاشر وأن لا تتأخر عن منتصف الشهر الثاني عشر.
#فارس الجابي خبير زيتون فلسطين.#مجلة ايليت فوتو ارت.