أكلةالبرغل بحمص في ريف ساحلنا السوري الأصيل ليس طعامًا يُشبع الجسد
بل هي فعلُ انتماء
وتمرينٌ يومي على معنى الجماعة
وصلاةٌ صامتة تُؤدّى على نار هادئة.
في القرى الساحلية حيث البحر شاهدٌ قديم على الفصول
كان هذا الطبق يولد من بساطة الأرض
قمحٌ مجروش تعب تحت الشمس
وحمصٌ صبر في التراب طويلاً
فالتقيا في قدر واحد كما يلتقي الناس حين تضيق الدنيا.
لا ترف في المكونات ولا ادعاء في الطعم
لكن فيه غنىً خفيّ لا يعرفه إلا من عاش “اللمة”.
طقسه يشبه الطقوس الروحية حقًا
الاستيقاظ قبل الفجر ليس عادة بل نية.
غسل البرغل ليس خطوة بل احترام.
ونقع الحمص منذ الليلة السابقة وعدٌ غير مكتوب بأن الغد سيكون عامرًا.
حتى القدر النحاسي العتيق
ذلك الذي اسودّ من كثرة المواقد
كان يُخرج الطعام كأنه يخرج بركة.
وحين تفوح الرائحة في صباحات العيد
لا تسأل من أين جاءت
تعرف أنها جاءت من قلب البيت.
رائحة تمتزج فيها ملوحة البحر بدفء زيت الزيتون
وتصعد مع البخار لتطرق الأبواب قبل أن تُفتح.
وعندها يجلس الجميع حول صحن واحد
لا ترتيب للمكانة ولا حساب للسنّ أو الاسم
الأيادي متساوية
والخبز شاهد عدل على المساواة.
في الأعراس
كان البرغل بحمص إعلان فرح لا يحتاج لميكروفون.
قدور كبيرة
نساء يتحرّكن كخلية نحل
ضحكات
زغاريد
ونصائح تُقال على عجل
“لا تكثري الماء”
“النار بدها صبر”
“الطعم من القلب قبل الملعقة”.
هو طبق يليق بالفرح لأنه لا يستثني أحدًا.
أما في البيوت
فهو أول درس تتلقاه البنات لا في الطبخ فقط
بل في الحياة.
على طرف القدر تُروى الحكايات
وتُعلَّم القسمة
ويُفهم أن البيت الذي يطعم الناس بحب
لا يجوع أبدًا.
لهذا لم يبقَ البرغل بحمص في الذاكرة لأنه لذيذ فحسب
بل لأنه صادق.
يشبه أهل الساحل
هادئ
كريم
عميق
ولا يُعطي نكهته إلا لمن ينتظر.
ويبقى ما بقيت النار موقدة في البيوت الطينية
وما بقيت الأمهات يسلّمن الوصفة
كما تُسلَّم الأمانات
من قلبٍ إلى قلب
ومن جيلٍ إلى جيل.

عاشق أوغاريت..غسّان القيّم
𐎂𐎎𐎐 𐎍𐎖𐎊𐎎

***************************
– المصادر:
– صفحة المواهب الفوتوغرافية
– موقع الضحى
موقع : عالم التقنية
https://p.dw.com- موقع ألمانيا
– المصدر: https://dantri.com.vn
– موقع عكاظ
– موقع الشرق الاوسط
– موقع رؤية
– جائزة هيبا www.hipa.ae
– موقع الإمارات اليوم
مواقع تواصل إجتماعي – ويكيبيديا.
– موقع: ويب طب www.webteb.com
– موقع الشرق
– موقع اليوم السابع
– العربية.نت
– موقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)
– موقع الجزيرة.نت
موقع : مصراوي
موقع: إيليت فوتو آرت
https://elitephotoart.net
– مواقع: الصحافة الأجنبية