هل ما زلت تخاف من كل الدهون؟.. 5 أطعمة قد تحمي قلبك لا تضره

لسنوات طويلة، كانت النصيحة الذهبية لمن يريد حماية قلبه هي تقليل الدهون إلى أقصى حد. لكن الأبحاث الحديثة أعادت رسم الصورة: ليست كل الدهون سواء، بل إن بعض الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن تكون حليفا لصحة القلب، إذا عرفنا أي دهون نختار وكيف ندمجها في نمط غذائي متوازن.

يشير تقرير نشرته مجلة “تايم” الأمريكية إلى أن الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة يمكن أن تقلل خطر بعض الأمراض المزمنة، عندما تحل محل الدهون المشبعة وتتناول في إطار نظام غذائي غني بالألياف والخضراوات.

من “هوس” تجريم الدهون إلى فهم نوعها

في ثمانينيات القرن الماضي، ركزت إرشادات غذائية كثيرة على فكرة عامة: “قلل الدهون”. ومع رسائل صناعة الأغذية، ترسخت في أذهان الناس معادلة مبسطة: كل الدهون سيئة، وكل طعام قليل الدسم جيد.

لكن خبراء التغذية اليوم يفرقون بين:

• الدهون المشبعة: موجودة بكثرة في اللحوم الدسمة والزبدة والسمن وبعض المخبوزات الصناعية، ويرتبط الإفراط فيها بارتفاع الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة خطر أمراض القلب.
• الدهون غير المشبعة: موجودة في الأسماك الدهنية والمكسرات والبذور وبعض الزيوت، والأطعمة النباتية مثل الأفوكادو والصويا، وقد أظهرت دراسات أنها تحسن صورة الدهون في الدم وتدعم صحة القلب.

توضح كريستينا بيترسن، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة ولاية بنسلفانيا، أن “المشكلة ليست في الدهون نفسها، بل في نوعها وكميتها”، وتضيف أن تبديل جزء من الدهون المشبعة بدهون غير مشبعة خطوة واضحة في اتجاه أفضل لصحة القلب. ولكن حتى مع الدهون الصحية ينبغي “موازنة الأطعمة الغنية بالدهون مع مصادر جيدة من الألياف والبروتين”، بحسب ما تقول مايا فاديفيلو، الأستاذة المساعدة في التغذية وعلوم الأغذية بجامعة رود آيلاند.

وفيما يلي 5 أطعمة تقدم عدة أنواع من الدهون غير المشبعة التي ثبت أنها تعزز الصحة، إضافة إلى أنها تحتوي على مغذيات هامة أخرى.

1. الأسماك الدهنية

السلمون والسردين والماكريل والأنشوجة من أشهر الأسماك الدهنية، أي التي تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت في لحمها. هذه الزيوت غنية بأحماض “أوميغا 3” الدهنية، التي يعمل بها الجسم بوصفها “لبنات بناء” للأغشية الخلوية ورسائل كيميائية تقلل الالتهاب وتدعم صحة القلب.

يقول ماتي ماركلوند، الباحث في الصحة العامة بجامعة جون هوبكنز إنها “من أفضل مصادر الدهون الصحية، كما أنها توفر البروتين والفيتامينات”. وأظهرت دراسات أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من “أوميغا 3” في الدم يقل لديهم خطر الوفاة المبكرة وأمراض القلب. كما يرتبط تناول الأسماك الدهنية بتحسن الدهون الثلاثية في الدم وانخفاض طفيف في ضغط الدم وربما دعم بعض الوظائف الإدراكية.