إليك طريقة دقيقة ومجرَّبة لعمل الحلاوة الحمراء بالطحين المحمّص ودبس العنب (على الطريقة الشامية):
المكوّنات
1 كوب طحين أبيض
½ كوب دبس عنب
½ كوب ماء
¼ كوب زيت نباتي أو سمن
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، حسب حلاوة الدبس)
رشة قرفة أو ينسون (اختياري)
رشة سمسم محمّص للتزيين (اختياري)
الطريقة (خطوة بخطوة)
تحميص الطحين
ضَع الطحين في مقلاة سميكة على نار هادئة.
حرّك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا مائلًا للبني وتظهر رائحة التحميص (5–7 دقائق).
انتبه ألا يحترق.
إضافة الزيت أو السمن
أضف الزيت إلى الطحين المحمّص.
حرّك جيدًا حتى يتشرّب الطحين الدهون ويصبح القوام رمليًا.
تحضير خليط الدبس
في وعاء منفصل، اخلط دبس العنب مع الماء والسكر (إن استعملته).
حرّك حتى يذوب الدبس تمامًا.
الطبخ
أضف خليط الدبس تدريجيًا إلى الطحين مع التحريك المستمر.
ستلاحظ أن الخليط يثخن بسرعة ويصبح متماسكًا.
النكهة الأخيرة
أضف القرفة أو الينسون إن رغبت.
استمر بالتحريك 2–3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا ويترك جوانب المقلاة.
التقديم
اسكب الحلاوة في طبق.
زيّن بالسمسم المحمّص.
تُؤكل دافئة أو باردة حسب الرغبة.
ملاحظات مهمة لنجاحها
النار الهادئة أساسية لتجنّب مرارة الطحين.
إن كانت الحلاوة قاسية: أضف قليل ماء ساخن وحرّك.
إن كانت سائلة: أعِدها على النار دقيقة إضافية.
يمكن إضافة جوز أو فستق مجروش.
#fadi #tomani
*****************
المصادر:
– مواقع: الجزيرة .نت
– موقع: مصراوي
– موقع: البيان
– موقع  BBC
– الرياض – العربية Business
– صفحة الآتحاد العربي للثقافة
موقع : بيت الشعر بالمغرب
– موقع: https://www.bbc.com
– موقع : سبق
– موقع الشرق الأوسط
— موقع:اليوم السابع
– مواقع: العربية .نت
– موقع : مدارات الثقافية
– موقع: صحيفة النهار
– إتحاد المصورين العرب فرع مصر
المصدر: مواقع إلكترونية
– موقع: عكاظ
– موقع : المصرى اليوم
– مواقع :تواصل إجتماعي – فيس بوك – ويكبيديا
– موقع: مجلة فن التصوير
-موقع:  إيليت فوتو آرت: https://elitephotoart.net
*********