كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
الملح من أهم المنكهات في الطعام، لكنه قد يكون ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب. لحسن الحظ، هناك العديد من بدائل الملح الصحية التي تحافظ على نكهة الطعام دون التأثير على الصحة.
الأعشاب والتوابل
الأعشاب والتوابل الطبيعية تمنح الطعام نكهات غنية ومتنوعة. من أبرزها:
الثوم والبصل (طازج أو بودرة)
الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، الكركم
الزعتر، إكليل الجبل، الريحان، الشبت
المنكّهات الحمضية
الحمضيات تعزز الطعم وتقلل الحاجة للملح:
عصير الليمون الطازج
أنواع الخل المختلفة مثل خل التفاح أو خل البلسمك
قشر الليمون المبشور لإضافة نكهة منعشة
خلطات بديلة للملح
يمكن تحضير خلطات منزلية صحية لتعزيز النكهة:
مزيج من الثوم والبصل بودرة + البابريكا + الفلفل الأسود
خلطات أعشاب جاهزة خالية من الصوديوم
مكونات طبيعية غنية بالنكهة
الطماطم المجففة والفطر يضيفان طعمًا “أومامي”
البصل المكرمل يعطي حلاوة طبيعية للطعام
بدائل معتدلة
ملح الأعشاب أقل صوديوم من الملح العادي
صلصة الصويا قليلة الصوديوم
الطحالب البحرية مثل النوري بكميات صغيرة
نصائح مهمة
استخدام البدائل يحتاج تجربة لتحديد الكمية المناسبة حسب الذوق.
يجب استشارة الطبيب قبل استخدام بدائل الملح المحتوية على البوتاسيوم إذا كان هناك مشاكل بالكلى أو أدوية معينة.
******
المصادر
حديث وطن
إيليت فوتو أرت
