يجذب الهرم الغذائي “المعكوس” في الولايات المتحدة الانتباه: ما الذي يمكن للشعب الفيتنامي تطبيقه؟
(صحيفة دان تري) – وفقًا للخبراء، من الضروري فهم الهرم الغذائي المقلوب بشكل صحيح وكامل لتجنب سوء التطبيق، وتحويل التوصية العلمية إلى “اتجاه” يسبب اختلالات غذائية.

أصدرت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية (HHS) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA) مؤخراً “الإرشادات الغذائية للأمريكيين من 2025 إلى 2030” (DGA)، والتي يشار إليها غالباً باسم “هرم التغذية”.
والجدير بالذكر أن الهرم الغذائي الجديد يعتبر “انقلاباً” عن الإرشادات السابقة، حيث يضع البروتين والطعام الحقيقي في المركز، بدلاً من إعطاء الأولوية للكربوهيدرات كما هو معتاد.
كما تم التأكيد على شعار “مساعدة الأمريكيين على عيش حياة صحية مرة أخرى” من قبل وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة الأمريكية عند الإعلان عن هذا النموذج.
فهم الهرم الغذائي المقلوب بشكل صحيح
في معرض حديثه عن الفهم الصحيح لهذا النهج وتطبيقه على الوجبات الفيتنامية، أوضح الأستاذ المشارك الدكتور نغوين ترونغ هونغ، مدير مركز الاستشارات الغذائية وإعادة التأهيل ومكافحة السمنة في معهد التغذية (وزارة الصحة )، أن العديد من الدول، مثل اليابان، تطبق منذ زمن طويل نهج “الهرم المقلوب”، بل وتولي أهمية قصوى للنشاط البدني. لذا، من الناحية العلمية، لا يُعد هذا مفهوماً جديداً تماماً.

الهرم الغذائي المقلوب كما أوصت به الولايات المتحدة (صورة: RF).
من حيث الشكل، يُغيّر الهرم الغذائي المقلوب طريقة العرض بشكل أساسي. ففي السابق، كان الجزء العلوي من الهرم يُركّز عادةً على مجموعات الطعام التي يجب الحدّ من تناولها، بينما يُمثّل الجزء السفلي تلك التي يجب تناولها بكميات أكبر. أما الآن، فقد وُضعت العناصر المهمة في مواقع بارزة لخلق تأثير بصري أقوى لدى المستخدم.
في جوهرها، تبقى المبادئ الغذائية دون تغيير. لا يزال الهرم الغذائي الجديد يدور حول المجموعات الغذائية الرئيسية الثلاث المنتجة للطاقة – الكربوهيدرات والبروتينات والدهون – ولكنه يؤكد على زيادة تناول الألياف من الخضراوات والفواكه، والتحكم في السكريات البسيطة، وإعطاء الأولوية للأطعمة الطبيعية، والحد من الأطعمة المصنعة والمعالجة صناعياً.
ووفقاً للأستاذ المساعد هونغ، فإن الهرم الغذائي المقلوب لا يشجع على تناول الكثير من اللحوم، ولكنه يؤكد على التوازن والحدود الآمنة.
في السابق، كانت التوصية الشائعة هي تناول حوالي 1 إلى 1.2 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا للبالغين الأصحاء.
في الإرشادات الجديدة، تم توسيع هذا النطاق إلى 1.2 إلى 1.6 غرام لكل كيلوغرام في اليوم، مما يعني أن نسبة الطاقة من البروتين يمكن أن تزيد من 13-17% إلى حوالي 20% أو أكثر بقليل من النظام الغذائي الكلي.
“مع ذلك، ليس بالضرورة أن يكون المزيد أفضل. فهناك نطاق آمن، بحدود عليا ودنيا. إن تجاوز هذا الحد، خاصة على مدى فترة طويلة، يمكن أن يكون له عواقب صحية سلبية”، هذا ما أكده الأستاذ المشارك هونغ.
وفي معرض رده على المخاوف بشأن “إعطاء الأولوية للبروتين الحيواني”، أكد الأستاذ المشارك الدكتور نغوين ترونغ هونغ أن الهرم الغذائي المقلوب لا يشجع على تناول الكثير من اللحوم أو تفضيل البروتين الحيواني.
يبقى المبدأ الأساسي هو التوازن بين مصادر البروتين الحيوانية والنباتية. ويُركز على البروتين الحيواني لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فضلاً عن ارتفاع معدلات امتصاصه، وهو أمر بالغ الأهمية في سياق شيخوخة السكان، حيث يكون كبار السن أكثر عرضة لانخفاض كتلة العضلات.
ومع ذلك، فإن الإفراط في الاستخدام ليس مفيدًا أيضًا، لذا فإن التوازن هو الأهم دائمًا.
ما الذي يجب مراعاته عند تطبيق هذا على الشعب الفيتنامي؟
يعتقد الأستاذ المشارك هونغ أن لكل دولة ثقافات طهي مختلفة، وظروف مادية، وظروف اقتصادية مختلفة، لذلك يجب تعديل التوصيات لتناسب السياق المحلي.
في بعض الدول الغربية، يمكن أن تصل نسبة الطاقة المستمدة من الدهون إلى 30 إلى 35% بسبب عادة استهلاك الزبدة والحليب والجبن.
•
الهرم الغذائي للبالغين الذي أوصى به المعهد الوطني للتغذية (صورة: المعهد الوطني للتغذية).
بالنسبة للفيتناميين، يُعتبر المستوى المعقول عادةً ما بين 20 إلى 30% فقط. وبالمثل، تُشكّل الكربوهيدرات في فيتنام عادةً ما بين 50 إلى 55% من إجمالي الطاقة، وهي نسبة أعلى من النسبة التي تبلغ حوالي 45% في بعض البلدان الأخرى.
“إن أهم شيء هو تحديد “الحد”، أي معرفة الكمية الكافية لتناول الطعام – لا قليلة جداً، ولكن لا تتجاوز الحد الآمن. فقط بعد التأكد من الكمية يمكننا مناقشة الجودة”، كما قال الأستاذ المشارك هونغ.
يتميز النظام الغذائي الفيتنامي بغناه بالأطعمة النباتية مثل الأرز والذرة والبطاطا والكسافا والخضراوات الورقية والتوفو وبراعم الفاصوليا وأنواع مختلفة من المكسرات. ولا تزال هذه المجموعات الغذائية تشكل جزءًا هامًا من النظام الغذائي. صحيح أن استهلاك البروتين الحيواني قد ازداد مقارنةً بالماضي، إلا أنه لا يزال من الضروري الحفاظ عليه ضمن الحدود الآمنة.
بحسب الأستاذ المشارك هونغ، تكمن ميزة تطبيق الهرم الغذائي المقلوب في فيتنام في تزايد اهتمام الناس بصحتهم. ومع ذلك، يكمن التحدي الأكبر في الظروف الاقتصادية وصعوبة الحصول على غذاء آمن ومتنوع.
إذا كانت التوصيات طموحة للغاية بالنسبة لغالبية السكان، فسيكون من الصعب تنفيذها.
سواء رُسم الهرم الغذائي بشكل مستقيم، أو مقلوب، أو مائل، فإن الأهم هو فهم ما يركز عليه وحدوده الآمنة. لا ينبغي تناول الطعام بكميات “قصوى” بشكل منتظم.
الرسالة الأساسية هي تناول الطعام الصحي، وتناول كمية كافية منه، وتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة قدر الإمكان. التغذية ليست مجرد موضة عابرة، بل هي عملية تعديل مستمرة تستند إلى الأدلة العلمية والتجارب الحياتية الواقعية

**************************
المصادر:
– موقع عكاظ
– موقع الشرق الاوسط
– موقع رؤية
– جائزة هيبا www.hipa.ae
– موقع الإمارات اليوم
مواقع تواصل إجتماعي – ويكيبيديا.
– موقع: ويب طب www.webteb.com
– موقع الشرق
– موقع اليوم السابع
– العربية.نت
– موقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)
– موقع الجزيرة.نت
موقع : مصراوي
موقع: إيليت فوتو آرت
https://elitephotoart.net
مواقع: الصحافة الأجنبية.