السبب الرئيسي والحاسم لشهرة مدينة حمص بـ الجزر المحشي الأصفر هو:
➜ توفر الجزر البلدي الأصفر المناسب للحشي في ريف حمص
لماذا هذا السبب هو الأساس؟
ريف حمص تاريخيًا اشتهر بزراعة الجزر الأصفر الطويل (مو البرتقالي الحديث).
هذا النوع تحديدًا:
قشرته سميكة نسبيًا
يتحمّل التفريغ والحشي
لا يذوب ولا يتكسر أثناء الطبخ
يعطي طعمًا حلوًا طبيعيًا بدون بهارات قوية
هذا جعله الخضار الوحيد تقريبًا المناسب للحشي من الجزر.
ماذا نتج عن ذلك؟
أهل حمص استثمروا هذا المحصول:
حشوه بدل الكوسا أو الباذنجان
ثبّتوه كأكلة بيتية أساسية
مع الوقت صار:
الجزر المحشي الأصفر = أكلة حمصية بامتياز
لماذا لم تشتهر به مدن أخرى؟
أغلب المناطق السورية:
لا تُزرع فيها هذه السلالة من الجزر
أو تُزرع بكميات قليلة
الجزر البرتقالي الشائع:
طري
ينفجر أو يتهرّى عند الحشي → لذلك لم يتحوّل إلى تقليد.
الخلاصة بجملة واحدة
حمص اشتهرت بالجزر المحشي الأصفر لأن أرضها أنجبت الجزر الوحيد القابل للحشي، فحوّله أهلها إلى هوية مطبخية.
إذا بتحب، أشرح لك ليش لونه أصفر طبيعي مو كركم أو ليش يُفضّل بالجزر المحشي اللبن أكتر من غيره.