العلاج بخل التفاح

ما هو الخل؟

يتشكل الخل Vinegar عندما تتغذى البكتيريا Bacteria على السكريات Sugars والكحول (الغول) Alcohol في عصائر الفاكهة Fruit Juices، والخمر Wine، والعسل Honey، والسوائل المشابهة. وتكون النتيجة تشكل محلول حمض الخل Acetic Acid Solution الذي يمكن أن يحوي مواد مغذية Nutrients أخرى أيضاً.

يبدأ تشكل خل التفاح من عصير يصنع من التفاح. ولا يظهر أن هناك أي شيء خاص يتعلق بفوائده الصحية Health Benefits عندما يقارن بأنواع أخرى من الخل المصنع من مواد مغذية أخرى. ولعل نكهته الألطف ورائحته هي ما ساعد على تحسين سمعته وعلى رواج استخدامه.

فما هي الفوائد الصحية للخل عموماً وخل التفاح بوجه خاص؟ وهل هناك أوهام فيما يقال في هذا الصدد؟

سنتحدث هنا أولاً عن المجالات التي أكدت الوقائع والأبحاث فائدة خل التفاح خاصة والخل عموماً، ثم عن المجالات التي لم تؤكدها الوقائع العلمية وتعد من الأوهام التي تحيط بالخل.

الفوائد الصحية المؤكدة للخل أو التي لم ينفها العلم:

• خفض الوزن Loss Weight:
  دلت إحدى الدراسات أن الأشخاص مرتفعي الوزن Overweight People الذين يشربون أونصة (حوالي 28 غ) أو اثنتين من الخل (ممدداً بسائل آخر) يفقدون من وزنهم بسرعة أكبر قليلاً ممن لا يشربه. كما أنهم يفقدون من دهون البطن Belly Fat. ولكن لا يوجد دليل على أن كميات أكبر من الخل ستساعد على فقدان الكثير من الوزن أو على فقدانه بسرعة.
• خفض سكر الدم Lower Blood Sugar:
  يمكن للخل أن يساعد في ضبط كمية الغلوكوز Glucose في دم الشخص المصاب بداء السكري Diabetes بعد تناول الوجبة الغذائية وكذلك متوسط سكر الدم Blood Sugar Average في الأشهر القليلة السابقة (المقياس A 1 c). ويكون أفضل تأثير للخل عند وضع ملعقتي شاي منه في الماء أو الطعام وقت تناول الوجبة. والمعروف أن سكر الدم المرتفع يمكن أن يؤدي مع الوقت إلى أمراض قلب Heart Disease وأمراض كلى Kidney Disease وسكتات دماغية Stroke إضافة إلى العمى Blindness.
• ضبط الأنسولين Insulin Control:
  يمكن للخل أن يساعد أيضاً في المحافظة على مستوى الأنسولين منخفضاً بعد تناول الطعام. فالخلايا تحتاج لهذا الهرمون Hormone لأخذ الغلوكوز Glucose من الدم لاستخدامه في إنتاج الطاقة Energy. لكن إطلاق كثير من الأنسولين يمكن أيضاً غالباً أن يجعل الجسم أقل حساسية Less Sensitive له، وهي حالة مرضية تدعى مقاومة الأنسولين Insulin Resistance، ويمكن أن تؤدي للإصابة بالنمط الثاني من داء السكري Type 2 Diabetes، أو بجعله أسوأ.
• محاربة الجراثيم Fighting Germes:
  يقوم خل التفاح، أو أي خل في الحقيقة، بقتل بعض الجراثيم بتأثير حمض الخل الموجود فيه. وهو يقوم بشكل أفضل بتنظيف البكتيريا الملتصقة بأوراق السلطات مثلاً. لكن الخل ليس جيداً كثيراً في تطهير الجروح Disinfecting Wounds. ولأنه حمضي هناك فرصة لأن يحرق الجلد الحساس كيميائياً Chemically Burn Delicate Skin.
• لدغات قنديل البحر Gellyfish Stings:
  ضع زجاجة خل في حقيبة الشاطئ عند الذهاب للسباحة في البحر. فهو يوقف عمل خلايا قنديل البحر الخاصة (وتدعى نيماتوسيست (Nematocystes التي تطلق السم Venom، الذي يجعل اللدغة Sting مؤذية.
  عندما تعود إلى بيتك بعد لدغة قنديل البحر، اغمر الجرح في الماء الحار. سيوقف هذا السم نفسه عن التأثير.
• تبييض الأسنان Whiten Teeth:
  يمكن للخل أن يلمّع Brighten الأسنان، لكنه ينتزع منها أيضاً طبقة المينا Enamel (طبقة خارجية رقيقة صلبة تحمي الأسنان). ويفضل في الواقع انتظار نصف ساعة على الأقل بعد تناول الطعام أو شرب الخل الممدد قبل استخدام فرشاة الأسنان. وإذا زال لون الأسنان، فابحث عن معجون أسنان مبيض Whitening Toothpaste أو استشر طبيب أسنانك Dentist حول أفضل الطرق للمحافظة على بياض الأسنان.
• صحة القناة الهضمية Healthy Gut:
  إن السائل الثخين غامق اللون الذي يتجمع في أسفل بعض أنواع الخل، خصوصاً خل التفاح، يدعى “الأم Mother أو الإماية). وهو ينشأ عن تخمير البكتيريا وفضلاتها غير المؤذية. وفي الواقع، تقوم معظم المنشآت ذات العلامة التجارية بتدفئة الخل لقتل البكتيريا قبل تغليفها، لكن “الأم” تستطيع متابعة عملها بمجرد أن يلامس المنتج الهواء. ويقول البعض أن “الأم” تعطي خلاً له فوائد صحية أكبر لأن البكتيريا الحية Live Bacteria تعمل كصديقة حيوية Probiotic. ولكن لا يوجد وقائع علمية حول ذلك بعد.
• حماية الخلايا Protecting Cells:
  البولي فينولات Polyphenols هي مركبات كيميائية Chemical Compounds توجد في الفاكهة والخضار والخمر والقهوة والشوكولا. وهي مضادات أكسدة Antioxidants تحمي الخلايا من الضرر المتعلق بالسرطان Cancer وأمراض أخرى. ولا يوجد سبب للاعتقاد أن البولي فينولات في خل التفاح لا تقدم نفس الفوائد، ولكننا بحاجة لدراسات أكثر حتى نتأكد من ذلك.
• ضغط الدم Blood Pressure:
  يعلم العلماء أن الخل سيفعل العجائب لضغط دمك لو كنت فأراً. ولكنهم لسوء الحظ ليسوا بنفس الثقة أن ذلك صحيح أيضاً عند البشر. فهذا ممكن، ولكن لا يوجد وقائع تثبته حتى الآن. تابع الأبحاث الحديثة حول هذا الموضوع.
• كبح الشهية Curb Appetite:
  عندما يقدم الخل مع الخبز الأبيض عند الإفطار، يشعر أكثر الناس برضا أكبر بعده، حيث يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة. ولكن عندما يقدم مع كريم الطحين، الذي صنع من مجموعة حبوب أكثر تعقيداً، فإنه سيأخذ وقتاً أطول لهضمه، ولا يكون هناك شعور بالفرق، ولا يبقى الشعور بالامتلاء Fuller Feeling فترة طويلة، فلا تنزعج من ذلك.

#الكيمياء_والدواء #حقائق_حول_العلاج_بخل_التفاح_#,مجلة ايليت فوتو ارت.