القمحيه….. هي الاكلة الاكثر قدما المتوارثة جيل بعد جيل:تعد اكلة القمحية من اقدم الاكلات في المجتمع السوري على الاطلاق ويعتقد ان اصولها القديمه تعود الى نفس زمن اكتشاف صنع الخبز … يقول الباحثون ان الانسان القديم كان يجد صعوبه في اكل حبات الحنطه القاسية التي كانت تؤدي الى كسر اسنانه وتسبب له الالم ولذلك عمد الى ايجاد وسائل وادوات تسهل عملية الاكل, كجرش حبات القمح ونقعها بالماء واكلها ثم انتقل الى مرحلة عجنها وشويها ( خبز) او غليها بالماء لفترة طويله (شوربة حنطة) …لاحقا تطورت هذه الاكله واضيف اليها اللحم ووصلت الينا كما نعرفها الان ” القمحية ” هذه الاكلة مشهوره جدا في الساحل السوري وتطبخ في مناسبات او مواسم معينه في القرى , حيث تطبخ في طناجر كبيره من النحاس ( دست ) وتوضع الحنطه مع لحم الغنم وتطبخ على نار الحطب لساعات طويله حتى ينهرس اللحم وينطبخ جيدا مع القمح (ولذلك لها اسم اخر وهو الهريسة) …..Syria Heritage التراث السوري..ـ مجلة ايليت فوتز ارت

،ـد.ابتسام بدر نصرة