– زيادة الإجهاد التأكسدي الكلويسابعًا: علاقته بالسكري من النوع الثاني- (Type 2 Diabetes Mellitus)- التطور المرضي يشمل:- مقاومة الإنسولين- فرط الإنسولين التعويضي- إنهاك خلايا بيتا (Beta-Cell Exhaustion)- إ

رتفاع السكر المزمن- ويساهم النشا المصنع عبر:- إرتفاع المؤشر الجلايسيمي- زيادة الدهون الحشوية- الإلتهاب المزمن- إضطراب الميكروبيوم المعوي – (Gut Microbiota Dysbiosis)ثامنًا: تأثيره على الرياضيين- (Athletic Impact)- رغم استخدام بعض مشتقاته كمصدر طاقة سريع، فإن الإفراط يؤدي إلى:تقلبات حادة في الطاقة- تخزين دهني غير مرغوبانخفاض حساسية الإنسولين- إلتهاب عضلي منخفض الدرجة- ضعف الاستشفاء العضلي (Muscle Recovery Impairment)- الرياضي يحتاج إلى كربوهيدرات معقدة طبيعية (Complex Carbohydrates) وليس سكريات صناعية سريعة الامتصاص بشكل مزمن.تاسعًا: علاقته بالأطعمة فائقة التصنيع- (Ultra-Processed Junk Food)- تتميز بـ:- كثافة طاقية عاليةانخفاض القيمة الغذائية- سكريات مضافة- دهون مهدرجة (Trans Fats)- إضافات صناعية- وهذا يؤدي إلى:- السمنة (Obesity)- إضطراب الدهون (Dyslipidemia)- إرتفاع ضغط الدم- ضعف المناعة- تسارع الشيخوخة الوعائية- معلومات إضافية مهمة- الإفراط في الكربوهيدرات سريعة الامتصاص يخل بتوازن – الميكروبيوم المعوي.الإلتهاب منخفض الدرجة هو القاسم المشترك لمعظم – المضاعفات.- التأثيرات تراكمية طويلة الأمد وليست فورية دائمًا.الخطورة مرتبطة بالنمط الغذائي الكلي وليس بالمادة منفردة.تقليل الألياف يزيد من سرعة الامتصاص ويضاعف التأثيرات الاستقلابية.الخاتمة- النشا المصنع ليس مادة سامة بحد ذاته، لكنه يتحول إلى عامل خطر صحي عند استهلاكه المزمن ضمن نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة التصنيع.- يساهم في:- تسريع مقاومة الإنسولين- زيادة خطر السكري من النوع الثاني- الكبد الدهني- إعتلال الكلى- التصلب العصيدي- ضعف الوظائف الدماغية- الوقاية تعتمد على:- تقليل الأطعمة المصنعة- زيادة الألياف الطبيعية- الإعتماد على الحبوب الكاملة- نمط حياة نشط ومتوازننشا الذرة أو دقيق الذرة (Corn Starch) – أو (Maize starch)- أو (Corn flour) هو النشا المشتق من حبوب الذرة. – يشتق النشا من سويداء بذرة الذرة. – وهو عنصر غذائي شائع، وغالباَ ما يستخدم لتكثيف الصلصات أو الحساء، ولصنع شراب الذرة والسكريات الأخرى. نشا الذرة متعدد الاستخدامات، سهل التعديل، وله استخدامات عديدة في الصناعة – (مثل المواد اللاصقة، المنتجات الورقية، كعامل مضاد للالتصاق، وتصنيع المنسوجات).- له إستخدامات طبية أيضاً، إذ يؤمّن الجلوكوز للأشخاص الذين يعانون من داء خزن الجليكوجين.- النشا المصنع (مثل نشا الذرة) هو مادة كربوهيدراتية نقية تُستخرج من مصادر طبيعية كالذرة والبطاطس والقمح عبر طحن، نقع، وفصل ألياف وبروتينات. يُعد عاملاً أساسياً في الصناعات الغذائية كمكثف، رابط (في اللحوم المصنعة)، – ومحسن للقوام، بالإضافة لاستخدامه في الورق، النسيج، والمنظفات. – أهم خصائص واستخدامات النشا المصنع:الإستخدامات الغذائية: يُستخدم كمكثف للصلصات والحساء، ومثبت للقوام في المخبوزات والحلويات (مثل نشا الذرة من MEFSCO).- اللحوم المصنعة: يعمل كعامل ربط لدمج المكونات وزيادة الرطوبة والتماسك.- الصناعات الدوائية: يستخدم كحشو فعال في إنتاج الأقراص والكبسولات.- الأنواع: يوجد النشا “الطبيعي” والنشا “المعدل” (Modified Starch) الذي يتم تعديله فيزيائياً أو كيميائياً ليتحمل الحرارة والضغط العالي. غلاف النقانق- ملاحظات هامة:- الإنتاج: يتضمن مراحل دقيقة تشمل الطحن، الغربلة، الطرد المركزي، والتجفيف للحصول على نقاوة عالية > 99%.الصحة: رغم فوائده، قد يؤدي الإكثار من تناول النشا المصنع إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.- المراجع العلمية الدولية1 – World Health Organization Reports on Diabetes and Cardiovascular Diseases2 – Research on Ultra-Processed Foods and Metabolic Syndrome3 – Studies on Insulin Resistance and Chronic Inflammation4 – Research on Advanced Glycation End Products (AGEs)5 – Studies on NAFLD and Metabolic Liver Disease6 – Cardiovascular Research on Endothelial Dysfunction١- المراجع من مؤلفات الدكتورة سهام راشد فياض التوازن الغذائي

٢ – الموسوعة الطبية (الأمراض المزمنة والأمراض الشائعة)

٣ – السمنة المفرطة

٤ – أمراض الجهاز الهضمي

٥- علم الجراثيم الأساسي

٦ – أمراض العظام والمفاصل (فيما يتعلق بالالتهاب المزمن)إعداد الدكتورة سهام راشد فياض#drsihamfayyad# الموسوعة الطبية# مجلةايليت ايليت فوتو ارت…