مصطلحات شامية~~~~~~~~~~~~~~

اي مونفعان .. لا للخَلّ … ولا للخَردَل …؟؟!!……………………………………….

مصطلح شامي عجيب , من مصطلحات كلام كوكب أهل الشّام*

ويقال : لكل شخص لايرتجى منه نفع أو فائدة أو صلاح , يعني مامنّو شي بيفيد , يعني خالص من كل شي , يعني وجوده وعدمه متل بعض , يعني يعدمني قامتو مو نفعان لشي , ولا حتى أنو يكون خلّ أو خردل ؟؟!!!.*

أما الخَلّ : فمن المتعارف عليه عند أهل الشام وكثيرغيرهم أنه يصنّع من كل بقايا الثمار المهترأة والمتعفنة ( والمُدِوّدِة ) والتي لم تعد تصلح للأكل , او قشورها أيضا” , فكل ماكان يبقى منها وبدلا” من رميه على الأرض ممكن أن يصبح خلّا” طيب الطعم ورائع المذاق , والخلّ كما هو معروف أدام رائع ومنكّه للطعام واللحم لايستغنى عنه على المائدة ..

* أما الخردل : فهو بذور مرّة الطعم تستخرج من زهرة الخردل وعندما تطحن مع الماء تنتج زيتا” عطريا” حادا” ومهيّجا” تدمع منه الأعين والأغشية المخاطية , وهو مايعطي طعم الخردل الحاد , وأحياناً تطحن البذور قبل نقعها مدة 24 ساعة في خلّ التفاح أو عصير الحصرم ، وتهرس كل المكونات هرساً خفيفاً ، ثم تنخل في منخل لتصفية القشر وزيادة كثافة الزيت.ويصنّف طعم الخردل إذا كان قوياً أو معتدلاً علي مقدار التصفية للمعجون , و بعد ذلك ينضج المعجون خلال 48 ساعة ،

وهنا تتطور نكهة الخردل التابلية طبيعياً فيما يفقد مرارته, وتعمل إضافة اللون أو الطّحين أو التوابل ، علي تخفيف نكهته القوية أو علي زيادتها, ثم تضاف اليه أنواع النكهات العطرية المعروفة مثل الروكفورت والطرخون ليصبح أطيب ..* مايهمُّنا بعد هذه التعريفات هو أن هذا الشخص غير صالح أو نافع أبدا” حتى أن يكون خلّا” أو خردلا” برغم أن هذين المكونين يقبلان التصنيع من كل ماهو رديء ..؟؟فهمتو شي بقا .. سامحونا ؟؟!!!=================================

منقوووول من صفحة يوميات شامي عتيق sham

# مصطلحات شامية # مجلة ايليت فوتو ارت.