الكوسا (قرع الصيف)

الكوسا Zucckini أو Courgette هو نوع من القرع يكثر إنتاجه صيفاً. ويمكن أن يصل طول ثمرة الكوسا إذا تركت تنمو حتى النهاية إلى حوالي المتر أحياناً، لكنها عادة تقطف غير ناضجة Immature بطول 10 – 25 سم. ويطلق اسم Marrow في بريطانيا على الكوسا كاملة النضج. والاسم العلمي لهذا النبات Cucurbita pepo var. cylindrical.

للكوسا أشكال وألوان مختلفة ما بين أخضر فاتح اللون يمكن أن يقترب إلى البياض، وأخضر غامق أو أخضر محزز. وهناك هجين Hybrid للكوسا ذهبي أو أو أصفر عميق أو برتقالي اللون. ويعامل الكوسا على أنه من الخضار Vegetable لكنه يتبع نباتياً الفاكهة Fruits.

ويطبخ الكوسا، بعكس الخيار Cucumber، منفرداً أو مع خضار أخرى بطرق مختلفة ما بين الغلي Boiling في الماء لصنع الحساء Soup أو المقبلات Appitizers، أو الطبخ على البخار Steaming، أو القلي Frying، أو الطبخ Cooking مع اللحم Meat والدهن Fat على النار، أو مع البيض كما في مُفرَّكة الكوسا، أو الشوي في الفرن أو على الفحم. كما يمكن أن تقطع حلزونياً لصنع معكرونة الكوسا Zucchini Noodles. ومن أكلاته الشهيرة الكوسا المحشي Stuffed Zucchini عندما يفرغ داخله ويحشى بالرز Rice واللحم والتوابل Spices، أو باللحم مع التوابل ويسمى عندئذ “شيخ المحشي Sheikh Al-Mahashi”.

وأصل الكوسا ككل القرعيات Squash، من القارة الأمريكية، لكنه نتج عن تطوير وتهجين الخيار والقرع في شمال إيطاليا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر خلال عدة أجيال ابتداءً من القرن السادس عشر.

ومما يؤكل في نبات الكوسا بأشكا مختلفة أيضاً أزهاره الأنثوية Female Flowers (البرتقالية الكبيرة) بعد نزع مدقاتها Pistils، والمذكرة Male Flowers الأصغر حجماً بعد نزع أسديتها Stamens. وبذور Seeds النبات الناضج.

ومما ينبغي الحذر منه تناول الكوسا (وكذلك القرع والخيار والقثاء) إذا كانت مرة الطعم لاحتنوائها على كمية ذات أهمية من مادة سامة تدعى الكوكوربيتاسين Cucurbitacin. وينبغي عدم زراعة بذور الكوسا المرة الطعم لأنها ستنتج نباتاً ساماً أيضاً.

وقد توفي أحد المسنين الألمان عام 2015 متسمماً بالكوكوربيتاسين بعد تناوله كوسا مرة الطعم. وقد نجت زوجته بأعجوبة لأنها لم تأكل كثيراً منها.
ويعتبر من المصادر الجيدة لعدد من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج Vitamin C وفيتامينات ب Vitamins B (خصوصاً ب6 و ب1 و ب2 والفولات Especially B6, B1, B2 and Folate) وفيتامين أ Vitamin A.

كما يحتوي الكوسا على كميات مفيدة من المعادن Minerals، وخصوصاً البوتاسيوم Potassium، والحديد Iron، والكالسيوم Calcium، والمغنيزيوم Magnesium والمنغنيز Manganese والنحاس Copper.

من الفوائد الصحية Heath Benefits للكوسا أنه جيد الأداء في خفض الوزن Weight Loss لقلة محتواه الحراري. كما أنه بمحتواه من الفيتامينات والمعادن والألياف يوفر صحة عامة جيدة للجسم، وتساعد مكوناته النباتية على تخفيف تضخم البروستات Prostate Hypertrophy عند الرجال. وهو واق عام من الأمراض بمختلف أنواعها، ويحمي القلب Heart والأوعية الدموية Blood Vessels، خاصة من مرض القلب السكريّ Diabetic Heart Disease وتصلب الشرايين Atherosclerosis والنوبات القلبية Heart Attacks والسكتات الدماغية Strokes وما يرتبط بها.

حجم التغذية Serving Size (في المرة الواحدة): حبة كوسا متوسطة الحجم خام (196 غرام)
المحتوى الغذائي في حبة كوسا متوسطة:

الحريرات أو السعرات Calories: 33 كيلو حريرة (الحريرة=4.18 جول)
الدهون Fat: 0.6 غ
الكولسترول Cholesterol: 0 مغ
الصوديوم Sodium 16 مغ
الكربوهيدرات Carbohydrates: 6 غ
الألياف الغذائية Dietary Fiber: 2 غ
السكريات Sugars: 4.9 غ
البروتين Protein: 2.4 غ

#الكيمياء_والدواء #مختصر_أفضل_الأغذية_لصحتك_#مجلة ايليت فوتو ارت.