البروكولي

البروكولي Broccoli هو نبات غذائي أخضر من عائلة الملفوف Cabbage Family يؤكل رأسه المزهر Flowering Head كخضار. وأصل البروكولي (اسمه العلمي Brassica oleracea) من أوربا وخصوصاً إيطاليا أيام الرومان حيث انتشر استخدامه في الوجبات الغذائية. ومنها انتشر على مراحل خاصة في القرون الأخيرة إلى أنحاء العالم وخاصة شرق وجنوب آسيا. حيث يتركز إنتاجه حالياً في الصين والهند ثم الولايات المتحدة وإسبانيا والمكسيك وإيطاليا.

يشبه البروكولي القنبيط (الزهرة) Cauliflower حيث ينتميان إلى نفس النوع. ويتميز البروكولي برؤوس شجرية الشكل خضراء صغيرة تتفرع عن ساق ثخينة مقطعها متصالب. وهو يؤكل مغلياً أو مطبوخاً بالبخار أو حتى نيئاً.
يشتهر البروكولي بفوائده الصحية الجمة حتى قيل: “وهل هناك شيء لا يفيد فيه البروكولي؟”. وهو غني بالألياف Fiber قليل السعرات الحرارية.

البروكولي غني بالفيتامينات Vitamins وخصوصاً الفيتامين ك Vitamin K والفيتامين ج Vitamin C، ومن الفيتامينات الموجودة في البروكولي الفيتامينات ب (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9 أو الفولات) Vitamins B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 or Folate) والفيتامين هـ Vitamin E والفيتامين أ Vitamin A.

كما يحتوي البروكولي على عدد من المعادن Minerals المفيدة وأهمها الحديد Iron والكالسيوم Calcium والبوتاسيوم Potassium والفوسفور Phosphorus والمنغنيز Manganese والمغنيزيوم Magnesium والزنك Zinc والكروم Chromium والنحاس Copper والسيلينيوم Selenium.
يعود الكثير من فوائد البروكولي الصحية إلى محتواه من الغلوكورافانين Glucoraphanin الذي ينتج السلفورافان Sulforaphane المضاد للالتهاب Anti-Inflammarory الذي يتميز به النبات، وهو من إيزو الثيوسيانات Isothiocyanates، وإلى محتواه من الفلافونوئيدات Flavonoids وبيتا الكاروتينات Beta Carotenes. وهي جميعها من مضادات الأكسدة Antioxidants القوية.

من أهم فوائد البروكولي الصحية المدعومة بالأبحاث العلمية المتزايدة عنه في السنوات الأخيرة، قدرته العالية على إزالة التسمم Detoxification في الجسم، والوقاية من السرطان Cancer Prevention (خاصة سرطان القولون Colon Cancer والبروستات Prostate والثدي Breast والمبايض Ovarian والمثانة Bladder).

يدعم البروكولي أيضاً عملية الهضم Digestion بفعل السلفورافان والألياف، وصحة القلب والأوعية Cardiovascular Health ويخفض الكولسترول السيء LDL Cholesterol، وصحة العظام Bone Health، ومقاومة آثار تقدم العمر، ويقي من داء السكري Diabetes، ويساعد على خفض الوزن Weight Loss.

حجم التغذية Serving Size (في المرة الواحدة): 100 غ بروكولي خام (الجزء القابل للأكل)
المحتوى الغذائي في 100 غرام بروكولي خام:

الحريرات أو السعرات Calories: 34 كيلو حريرة (الحريرة=4.18 جول)
الدهون Fat: 0.37 غ
الكولسترول Cholesterol: 0 مغ
الصوديوم Sodium 33 مغ
الكربوهيدرات Carbohydrates 6.64 غ
الألياف الغذائية Dietary Fiber: 2.6 غ
السكريات Sugars: 1.7 غ
البروتين Protein: 2.82 غ
#الكيمياء_والدواء #أفضل_الأغذية_لصحتك #البروكولي
#Chemistry_and_Medicines #Best_Healthy_Foods #Broccoliمجلة ايليت فوتو ارت.