●●البقدونس لسوء الحظ، ينشغل الكثيرون بالبحث عن الأعشاب والتوابل الغريبة في بلاد بعيدة، لدرجة أن أعشاب مطبخنا الشائعة نادرًا ما تحظى بالتقدير الذي تستحقه. خذ البقدونس مثالًا. غالبًا ما يُنظر إليه على أنه مجرد زينة لجعل الطبق يبدو أكثر جاذبية. لكن قليلون يدركون القوة الكامنة في حفنة من أوراقه. فتناوله بانتظام يُنعش النفس، ويُحسّن الهضم، ويُقلل من الإجهاد التأكسدي………………………………..الاسم العلمي: Petroselinum crispumالعائلة: الخيميةالأجزاء المستخدمة: الجذور، البذور، الأوراقالخصائص: مُدفئ، مُجففالمذاق: حلو (الجذور)، لاذع (الأوراق)الخواص النباتية: عطري، مُدر للبول، طارد للغازات، مضاد للأكسدة، مُحفز للطمث (خاصة البذور)، مُدر للحليباستخدامات النبات: التهابات المسالك البولية، الوذمة، حصى الكلى، التهاب المثانة، تأخر الطمث، انقطاع الطمث، اضطرابات الجهاز الهضمي، الوقاية من السرطان، أمراض القلبمستحضرات النبات: شاي، مغلي، طهي، زيت عطري، كمادات من الأوراق الطازجة…………………………..أنواع البقدونسإذا كنتَ خبيرًا بالبقدونس، فربما تعرف النوعين الشائعين في الأسواق. أحدهما ذو أوراق مجعدة، والآخر ذو أوراق مسطحة. يمكنك معرفة الكثير عن الأعشاب من خلال نكهتها، وهذا مثالٌ رائع على أهمية حاسة التذوق. بينما تكتشف بنفسك مذاقات البقدونس المختلفة، تذكر أن النكهة العطرية القوية والنفاذة تدل على فعالية أكبر كعلاج عشبي للهضم وإدرار البول…………….●● الفوائد الطبية والطاقية للبقدونسالبقدونس غني بالعناصر الغذائية، وخاصة فيتامين K1، وفيتامين C، والبيتا كاروتين. مع ذلك، إذا أردتَ الاستفادة القصوى من البقدونس كغذاء، فعليك أن تفعل أكثر من مجرد تناول غصنٍ منه على طبق العشاء. بدلاً من ذلك، تناول كميات كبيرة من البقدونس الطازج في السلطات والصلصات…………..●● كمدرّ للبوللعلّ أشهر فوائد البقدونس الطبية هي تأثيره على الجهاز البولي. فالأوراق والجذور مدرّات للبول، وقد استُخدمت لعلاج العديد من الأمراض التي يُفيد فيها زيادة التبول، بما في ذلك التهابات المسالك البولية، وحصى الكلى، والتهاب المثانة، والوذمة. للجذور تأثير مدرّ للبول أقوى من الأوراق، وعادةً ما تُتناول على شكل مغليّ أو شاي مركز………….●●لمشاكل الجهاز الهضميقد يكون أحد أسباب استخدام البقدونس بكثرة في أطباق الطعام هو ارتباطه المعروف بتحسين الهضم والشهية. هل تعاني من رائحة فم كريهة؟ جرّب البقدونس الطازج. هل تعاني من أعراض عسر الهضم مثل الانتفاخ، أو الإمساك، أو الغازات؟ جرّب تناول البقدونس. ربما تجد صعوبة في فتح شهيتك، جرّب تناول بضع أغصان من البقدونس قبل تقديم الوجبة……………●● لصحة القلبأظهرت الدراسات أن تناول مكملات فيتامين K1 يقلل من تكلس الشرايين التاجية لدى البالغين الذين تظهر عليهم علامات هذا الخلل، ويحتوي نصف كوب (حوالي 30 غرامًا) من أوراق البقدونس على 554% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K1 .. – يُعدّ البقدونس أيضًا مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك. يساعد النظام الغذائي الغني بحمض الفوليك على خفض مستويات الهوموسيستين. ترتبط المستويات المرتفعة من الهوموسيستين بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية لدى مرضى تصلب الشرايين وأمراض القلب السكرية.- يتزايد الوعي بأن الالتهاب المزمن في الجسم هو سبب رئيسي للعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. يُعدّ تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل البقدونس، أحد الطرق التي يمكننا من خلالها الوقاية من الإجهاد التأكسدي. علاوة على ذلك، أظهرت الدراسات أن البقدونس يعزز فوائد مضادات الأكسدة الأخرى. يصف الدكتور أغاروال، في كتابه “التوابل العلاجية”، البقدونس بأنه “مضاد للأكسدة”.- يُستخدم البقدونس لعلاج ارتفاع ضغط الدم (على الأرجح بسبب تأثيره المدر للبول). وقد أظهرت الدراسات أن مستخلصات البقدونس تُقلل من تراكم الصفائح الدموية، مما قد يُقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدموية وأمراض القلب والأوعية الدموية.# شربل عزام#التغذية الصحية # مجلة ايليت فوتو ارت.