الأرز الأسود : طعام الأباطرة والنبلاء يعتبر الأرز الأسود (Black Rice)، أو ما يُعرف تاريخياً بـ “الأرز المحرم”.موطنه الأصلي يعود أصل الأرز الأسود إلى قارة آسيا، وتحديداً الصين، واليابان، وكوريا. تاريخياً: كان يُطلق عليه “الأرز المحرم” في الصين القديمة، حيث كان مخصصاً فقط للأباطرة والنبلاء بسبب ندرته وفوائده الصحية الفائقة، وكان يُمنع عامة الشعب من تناوله.يُصنف الأرز الأسود كـ “غذاء سوبر” (Superfood) لعدة أسباب: – مضادات الأكسدة: يحتوي على نسبة عالية جداً من “الأنثوسيانين” (وهي الصبغة التي تعطيه لونه الأسود)، وهي نفس المادة الموجودة في التوت البري، وتعمل على محاربة الالتهابات وحماية القلب. – الألياف والمعادن: غني بالألياف التي تحسن الهضم، ويحتوي على مستويات مرتفعة من الحديد وفيتامين E.- مؤشر جلايسيمي منخفض: يعتبر خياراً ممتازاً لمرضى السكري مقارنة بالأرز الأبيض.وفضلا عن الاستخدامات الغذائية فيستحدم في أغراض اخري حيث تُستخدم مستخلصاته في صناعة مستحضرات العناية بالبشرة والشعر لمقاومة الشيخوخة. كما يُستخدم كصبغة طبيعية آمنة في الصناعات الغذائية والنسيجية. تتميز بعض سلالاته بمقاومة أكبر للآفات، مما يقلل الحاجة للمبيدات الكيميائية وبالتالي فرص زراعته عضويا أكبر . # موسوعة التاريخ# مجلة ايليت فوتو ارت