دراسة مقلقة: 96% من أسماك التونة البرية التي فُحصت كانت مصابة بديدان طفيلية قد تهدد الإنسان

كشف باحثون من الجامعة الفيدرالية في سانتا كاتارينا بالبرازيل عن انتشار لافت للطفيليات في أسماك التونة البرية.

فبعد تحليل عينات من تونة الوثابة (Skipjack Tuna) التي جرى صيدها محليًا، وجد الباحثون أن نحو 96% من الأسماك كانت مصابة بالطفيليات، مع تسجيل أكثر من 1,600 دودة طفيلية تنتمي إلى جنسي Anisakis وTrypanorhyncha.

وتُعد طفيليات Anisakis الأكثر إثارة للقلق بالنسبة للإنسان، إذ يمكن أن تنتقل إلى أنسجة العضلات الصالحة للأكل، وقد تسبب عند تناول الأسماك المصابة نيئة أو غير مطهية جيدًا عدوى طفيلية في الجهاز الهضمي، مصحوبة بأعراض مثل آلام البطن الشديدة والغثيان والقيء.

ورغم أن وجود الطفيليات في الأسماك البرية أمر معروف وطبيعي نسبيًا، فإن ارتفاع معدل الإصابة الذي رصدته الدراسة يؤكد أهمية إزالة الأحشاء سريعًا وإجراء الفحوص الصحية الدقيقة قبل طرح الأسماك للاستهلاك.

والخبر الجيد أن طرق التحضير المناسبة يمكنها القضاء على اليرقات النشطة؛ إذ إن طهي السمك إلى 63 درجة مئوية (145°F) أو تجميده بطريقة مناسبة قبل استخدامه في أطباق السوشي يساعد على جعل السمك آمنًا للاستهلاك.

لكن الباحثين أشاروا إلى نقطة مهمة: المعالجة الحرارية قد لا تقضي على بعض مسببات الحساسية المقاومة للحرارة التي تنتجها الطفيليات، ما يعني أنها قد تظل قادرة على إثارة تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص.

المصدر: Aquino, C. M., Santos, G. G., Scussel, V. M., Martins, M. L., & Tribuzi, G. (2026). Assessing parasitic contamination in Katsuwonus pelamis. Ocean and Coastal Research, 74.#العلوم والتكنولوجيا#مجلة ايليت فوتو ارت.