#شجرة التوت الأسود أو التوت الشامي …
(الاسم العلمي: Morus nigra) .. الفصيلة: توتية Moraceae

هي نوع نباتي يتبع جنس التوت من الفصيلة التوتية…
شجرة موطنها الأصلي غرب آسيا وهي متساقطة الأوراق صغيرة الحجم ذات قلف غامق يميل إلى اللون البني والأفرع الصغيرة في العمر تكون زغبية الملمس.
أصوله تعود إلى منطقة الشرق الأوسط وعموم جنوب غرب آسيا. لقد زرع التوت الأسود في المنطقة على مدى قرون طويلة وانتشر إلى بقاع عديدة في العالم. وتعد شجرة التوت من الأشجار المعمرة.🌲

#الوصف النباتي:
الأوراق: قلبية الشكل سميكة لونها أخضر غامق من السطح العلوي وأفتح من السطح السفلى والأوراق غير مفصصة وكاملة الحافة ولكنها مسننة والعروق الورقية تبدو واضحة على سطح الورقة.
أوراقها ما بين 10 إلى 20 سم طولاً وما بين 6 – 10 سم عرضاً. الوجه السفلي لأوراق شجرة التوت الأسود خشنة تنبت عليها أوبار قصيرة بينما يلمع الوجه العلوي بلون أخضر غامق.
الأزهار: لونها أخضر مصفر تظهر فى بداية الربيع بعد ظهور الأوراق هذا النوع من التوت تتفتح فيه البراعم وتظهر الأوراق متأخرة حوالي أسبوعين عن التوت الأبيض.
الثمرة: مركبة كاذبة من عدة ثمار حسلة لونها أسمر أو أحمر ولها مذاق حامض حلو تنضج في نهاية ايار وحتى نهاية تموز حسب منطقة الزراعة وبرودتها.
ثمرة التوت الأسود عبارة عن حبة صغيرة بلون خمري ضارب إلى السواد، طولها قرابة 3 سم، تتألف من عنقود من الحبات الصغيرة المتراصة، تنمو شجرتها حتى 10 إلى 13 متراً.
طعم الثمرة الناضجة حامض وحلو، البعض يقطفها حبة حبة باليد، لكن المنتشر هو مد بساط تحت الشجرة ومن ثم هز فروعها لتتساقط حبات التوت عليه.

زراعة التوت واستخدامته:💚
انتشرت زراعة التوت الأسود في مناطق مختلفة من أوروبا بما في ذلك أوكرانيا، وكذلك نحو الشرق وصولاً إلى الصين، ويبدو أن الاسم ذو أصول في اللغة الفارسية (شاه توت). تؤكل ثمرة التوت كما هي عند نضجها، كما يمكن عصرها لتشرب بعد تخفيفها بالماء، أو يتم تحويلها إلى مربى.
يستخدم خشب شجر التوت في عدة مجالات ومنها الأدوات الخشبية المنزلية الخاصة بالطبخ وكذلك أخشاب التقطيع، كما تستخدم أوراق الشجرة في تغذية دودة القز لإنتاج الحرير، ويعتبر ورق شجر التوت الغذاء الوحيد لتلك الدودة.

جمع الثمار وإستخلاص البذور🌱🌱
تنضج ثمار التوت في شهري إبريل ومايو وذلك في الوجة البحري وقد تنضج مبكرا عن هذا الموعد بحوالي أسبوعين في جنوب مصر، ونظراً لأن الثمار تستخدم في التغذية فإنه يفضل جمع الثمار من علي الأشجار أو قد تجمع الثمار التي تسقط من علي الأشجار مع ملاحظة غسلها جيدا قبل اكلها ويمكن ان تجمع الثمار عن طريق تسلق الأشجار بواسطة اشخاص مدربين أو الاستعانة بوسائل تساعد علي تسلق الأشجار مثل السلالم المنفردة أو الزوجية أو بأستخدام المقصات ذات الايدي الطويل.

الإكثار ومعاملات ما قبل الزراعة:
التكاثر: بالبذرة أو العقلة أوبالتطعيم ، يتم إكثار التوت بالعقل خلال شهري كانون الثاني وشباط أو بالتطعيم خلال أشهر تشرين أو شباط واّذار🌲
لا تحتاج ثمار التوت الي معاملات ما قبل الزراعة سوى إستخلاص البذور من الثمار حيث تجمع الثمار الناضجة من علي الأشجار ثم تجفف وتفرك لإستخلاص البذور منها. والبذور صغيرة الحجم جدا صفراء اللون تشبة بذور البرسيم والشليك.
تزرع البذور في الاحواض بعد أن تملأ بالطمي والرمل بنسبة 1 :2 حيث أنها تحتاج الي تربة خفيفة نظرا لصغر حجم البذور تم تنثر البذور وتغطي بطبقة خفيفة جدا من الرمل وتوضع في مكان ظليل ومحمي أو في الصوبة وتروي بإنتظام وبعناية فائقة حتي لا تنجرف البذور الي احد جوانب الحوض وبعد ظهور البادرات وعندما تصل الي طول حوالي 3 -5 سم يتم تفريدها في أصص أو أكياس. ويمكن أيضا إكثار التوت بالعقلة وهذا يساعد في الحصول علي نباتات كبيرة الحجم وتكون مشابهه للنبات الأم وخصوصا في حالة زراعة التوت بغرض الحصول على الثمار.

تقليم التوت:
مميزاتها
-التخلص من الأفرع الجافة والميته
-يمكن إستخدام الأفرع الجيدة فى التكاثر الخضرى للتوت سواء عن طريق العقل أو التطعيم
يقلم التوت في شهري كانون الاول وكانون الثاتي وفي بداية عمر النبات يقلم تقليم تربية كما يقلم بعدها تقليم متوسط في مرحلة الإثمار.
طرق التقليم :
نظام قبضة اليد
النظام الكأسي (بدون قبضة اليد)
يتبع كلا النظامين ثلاثة أنواع وهى الساق القصيرة والساق المتوسطة والساق الطويلة.
تربية شجرة التوت متوسطة الساق (النظام الكأسي)
ينصح بإتباع هذه الطريقة عند زراعة التوت فى أماكن متفرقة أو كسياج حول الحقول 🌱🌼

تربية التوت بنظام (قبضة اليد)
ينصح بإتباع هذه الطريقة عند زراعة التوت فى حقول.
خلال العام الأول من الزراعة وبعد زراعة شتلة التوت ب 2-3أيام تقطع الساق على إرتفاع 15سم من فوق سطح الأرض بحبث يترك بها 3براعم..ثم يتم قص الأفرع بارتفاع متر واحد فوق سطح الأرض بدءاً من العام الثاني من الزراعة…

التسميد:
يسمد التوت بالسماد البلدي خلال شهري كانون الاول والثاني بمعدل 20كغ للشجرة كما يعطي دفعة سماد كيماوية بمعدل 1,5كغ للشجرة خلال شهر فبراير من العناصر NPK
يحتاج التوت إلي ري معتدل وخاصة في اشهر الصيف ويخفف الري خلال اشهر الشتاء حتى لا تتساقط الأوراق .

الآفات التي تصيب أشجار التوت وطرق المقاومة :
تصاب أشجار التوت بالعديد من الحشرات والأمراض، وهي تؤثر على محصول الأوراق
وصلاحيتها للتغذية وللأسف فإن جميع أشجار التوت تترك دون مقاومة لهذه الآفات .

ونستعرض فيما يلي أهم الآفات وطرق المقاومة :

1- الديدان الثعبانية (النيماتودا):
ولمقاومتها يستخدم الجازولين مع الري، أما عند شدة الإصابة تقلع الأشجار المصابة ويتم حرقها مع معالجة الأرض وقلبها وتركها معرضة للشمس والهواء.

2- البق الدقيقي: 🌲🌲
يصيب المشاتل والأشجار وتشتد الإصابة في تموز واب وتتواجد الحشرات على السطح السفلى للورقة متجمعة حول العرق الوسطى.

3- بق الهبسكس الدقيقي:
تؤدى الإصابة في أواخر الصيف إلى تجعد القمم النامية ووقوف نمو الأفرع وتختفي الحوريات داخل التجاعيد ولذا يجب قص القمم النامية المصابة وحرقها.

4- حشرة التين الفنجانية:
تصيب الساق الأصلية والفروع وتتسبب في قلة محصول الأوراق وانخفاض قيمتها الغذائية، وتتم مكافحة البق الدقيقى بنوعيه وحشرة التين الفنجانية بالرش الصيفي والرش الشتوي، ويكون الرش الشتوي أثناء عدم سريان العصارة (نوفمبر حتى يناير) أما الرش الصيفي فيتم في تموز واب – وتتم المكافحة باستخدام (أحد الزيوت المعدنية بنسبة 2%+ ملايثون 57% بنسبة 1.5في الألف) – كما يمكن بدلاً من ذلك استخدام الملايثون منفردا بتركيز 3 في الألف على أن يكون الضغط 40 رطل على البوصة المربعة أثناء الرش.

5- الأكاروس :🌱🌱
وتتم مقاومته مع نفس البرنامج السابق مع إضافة مادة الدايكوفول بمعدل 150سم3 لكل 100لتر ماء .

6- العفن الأسود:
يظهر نتيجة الإصابة بالبق الدقيقي بنوعيه وذلك إفراز هذه الحشرة للندوة العسلية التي تظهر على السطح العلوي للأوراق السفلية ويمكن مقاومته بإضافة مادة الدياثين م 45 القابل للبلل بمعدل 300جرام لكل 100لتر ماء إلى محلول الرش المستخدم في مقاومة البق الدقيقى وحشرة التين الفنجانية.

7- أمراض البياض الزغبى / الدقيقي:
ويمكن التمييز بينهما بوجود بقع صفراء أو بنية على سطحي الورقة في حالة البياض الزغبى، أما في حالة البياض الدقيقى فيتميز بوجود بقع بيضاء على السطح العلوي للأوراق فقط ،ويمكن مقاومتهما معا كما سبق إيضاحه في العفن الأسود .

الفوائد الغذائية والطبية:
تحتوي الثمار على أحماض الثمار (Fruit acids) واهمها حمض الماليك وحمض الليمون، وتحتوي أيضاً على سكروز وعلى بكتين وحمض الاسكوربيك وفلافو نيدات وأهمها المركب روتين، كما تحتوي الثمار على بروتين ومواد دهنية وكالسيوم وحديد ونحاس وكوبلت وكبريت وبوتاسيوم وفوسفور ومنجنيز وكلور وفيتامينات أ، ج وحمض كهرماني ومواد عفصية. أما الأوراق فتحتوي على فلانونيدات من أهم مركباته الروتين ولكن بنسبة أعلى مما هو في الثمار.

ماذ قال عنه الطب القديم؟
لقد وجدت ثمار التوت في مقابر هواره واستعملها الفراعنة كغذاء وضمن الوصفات العلاجية. ويسمى التوت باللغة الفرعونية “الخوت” واللفظ قريب جداً من العربية.. وقد استخدم الفراعنة عصير التوت شراباً لعلاج حالات البلهارسيا وحرقان المعدة ولعلاج حالات الكحة والسعال الديكي.
وقد قال ابن سينا في التوت “التوت صنفان احدهما الفرصاد الحلو والاخر هو المر الذي يعرف بالشامي وعصارته قابضة خصوصاً اذا طبخت ويمنع سيلان المواد الى الاعضاء واذا طبخ ورقة مع ورق العنب وورق التين الاسود بماء المطر سود الشعر. ينفع القروح الخبيثة ليحفظها وعصارته تنفع ايضاً بثور الفم”.
اما ابن البيطار فقال “التوت صنفان احدهما الفرصاد وله سائر احوال التين، ولكن دونه اما المر الذي يعرف بالشامي فالحلو منه حار رطب والحامض الشامي هو البرد والرطوبة والحامض يحبس أورام الحلق والفم وورقه نافع للذبحة وهورديىء للمعدة”.
اما داود الانطاكي فقد قال في تذكرته “التوت يصلح الكبد ويربي شحما ويزيد فساد الطحال ويطفئ اللهيب والعطش ويفتح الشهوة والسدد وينفع أورام الحلق واللثة والجدري والحصبة والسعال خصوصاً شراباً، يبرئ القروح وحروق النار طلاء.. أوقية ونصف من عصارة ورقه تخلص من السموم شراباً.. وثمرته بالخل تبرىء من الشرى والشقوق ومع ورق الخوخ اخرج الدود حياً عن تجربة”.🌱🌼
ماهي محتويات التوت الكيميائية والتي كان لها دور في الطب الحديث؟
تحتوي ثمار التوت على كمية كبيرة من الاملاح المعدنية مثل الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والمنجنيز والكبريت والكلور، وبذلك فهو مصدر ممتاز للأملاح المعدنية. كما يحتوي فيتامينات مثل أ، ب، ج بالاضافة الى البروتين والمواد الدهنية والسكرية وحمض الليمون وتبلغ القيمة الحرارية لكل 100جم من التوت حوالي 7.5سعرات، وبذلك يعتبر تناول التوت مفيداً جداً في حالات فقر الدم والحلق واللثة.
وماذا قال عنه الطب الحديث؟
– يعتبر التوت مفيداً جداً في حالات فقر الدم وأورام الحلق واللثة، وله تأثيرات فعالة في خفض درجة الحرارة وفي حالات الحميات والحصبة، كما انه يفيد في حالات العطش، ويستخدم عصير التوت في المجال الطبي لاضافته مع الأدوية بغرض التلوين وتحسين الطعم. وقد اتضح في السنوات الأخيرة ان جذور التوت لها خواص مسهلة للمعدة والأمعاء وطاردة للديدان، كما ان آخر الدراسات العلمية تؤكد ان للتوت تأثيرا هرمونيا ذكريا وهو بذلك يعتبر مفيداً لحالات الضعف الجنسي ويعمل أيضاً على خفض نسبة السكر في الدم والبول وهو بذلك مفيد لحالات ارتفاع نسبة السكر في الدم وأمراض الكبد وحالات السعال والحصبة.
وهناك استعمالات داخلية وأخرى خارجية..

فوائد التوت الأسود للبشرة :
يلعب التوت الأسود دور حيوي في الحصول علي بشرة ناعمة . و معظمنا لا يدرك أن ما نأكله ينعكس علي بشرتك و تحتاج البشرة إلي أن تمدها بالمزيد من العناصر الغذائية الحيوية التي تجعل البشرة متألقة . و التوت الأسود غني بفيتامين ج و فيتامين أ هذا بالإضافة إلي المواد المضادة للأكسدة . اللون الداكن للتوت يدل علي مستوي عالي من مضادات الأكسدة و عند التناول المنتظم للتوت الأسود يساعد في تجديد خلايا البشرة .
يحارب الجذور الحرة : يحتوي التوت الأسود علي Anthocyanocides و البوليفينول و مضادات الأكسدة و جميعهم يساعدوا في محاربة الجذور الحرة . و يعمل فيتامين ج و فيتامين أ علي تشكيل الكولاجين و تجديد الخلايا .
ترطيب البشرة : تشكل الماء حوالي 85% من التوت الأسود و يحتوي علي نسبة كبيرة من الألياف و كل هذا ضروري لصحة البشرة .بالإضافة إلي أن الإستهلاك المنتظم للتوت يساعد علي التخلص من السموم في الجسم و الحفاظ علي مرونة الجلد .
و هناك طريقة عمل قناع التوت الأسود للإستفادة من فوائده للبشرة :
أخذ حفنة من التوت الأسود .
فرمهم و خلطهم مع معلقة من العسل .🌲
تطبيق هذا الخليط علي الوجه و الرقبة .
تركه حتي يجف ، ثم غسله برفق .
هذا القناع مفيد جداً لترطيب البشرة فهو يمد البشرة بالعناصر الغذائية اللازمة .
تجديد الجلد : يحتوي التوت الأسود علي فيتامين ج و فيتامين ك و فيتامين أ و هي عناصر ممتازة لتجديد البشرة . و يحتوي التوت علي أوميغا 3 و أوميغا 6 و هذه العناصر حيوية لصحة الجلد .
قناع التوت الأسود لتجديد شباب البشرة :
طحن حفنة من التوت الأسود .
إضافة القليل من الزبادي .
إضافة القليل من مسحوق جوز الطيب و عصير الليمون .
تطبيق هذا القناع بالتساوي علي الوجه و الرقبة .
يغسل بعد مرور 25 دقيقة إلي 30 دقيقة .بماء فاتر .
التطبيق المنتظم لهذا القناع يساعد علي تجديد شباب البشرة .
تنظيف البشرة الدهنية :
يعمل التوت الأسود علي تنظيف البشرة الدهنية و التخلص من السموم .
لعمل منظف طبيعي بإستخدام التوت قم بتجهيز هذه الوصفة :
1 , 1/2 معلقة من عصير التوت الأسود .
و 2 معلقة من قصار الأرض
عمل خليط لتشكيل عجينة سميكة .
بل الوجه و تطبيق هذا القناع بالتساوي .
يغسل بعد دقيقتين .
يساعد هذا الخليط في إزالة الزيوت الزائدة من البشرة و تنقية البشرة من الأعماق .
علاج الجروح : تحتوي أوراق التوت الأسود علي صفات علاجية رائعة . فهي تمنع الإصابة بجلطات الدم . و من المعروف إستخدامها في الشفاء من الجروح و القرح و الخدوش. لذلك يتم إستخدام التوت الأسود في علاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية . و تساعد مضادات الأكسدة علي التخلص من حب الشباب .و يمكن تطبيق مرهم موضعي من أوراق التوت الأسود لعلاج الإكزيما .

فوائد التوت الأسود للشعر :
فيتامين ج الذي يوجد في التوت الأسود مسئول بنسبة كبيرة عن إنتاج الكولاجين و يسهم في الحصول علي شعر صحي . و تعمل مضادات الأكسدة علي مقاومة الأثار الضار و البيئية علي الشعر . ومن المعروف أن التطبيق الموضعي للتوت يساعد علي تألق الشعر .

فوائد التوت الأسود للصحة :
علاج اللثة : من المعروف أنه يتم إستخدام أوراق التوت الأسود إستهلاك تقليدي في علاج إلتهابات اللثة . و محاولة وقف نزيف اللثة .
نزيف الحيض : تساعد أوراق التوت الأسود في التخفيف من نزيف الحيض . و يتم إستخدام هذه الفاكهة لتنظيم الحيض و تنشيط الرحم .
مرض الدوسنتاريا : يمكنك عمل عصير أوراق التوت الأسود للإغاثة الفورية من مرض الدوسنتاريا .
مرض السكري : يحتوي التوت الأسود علي البوتاسيوم و الذي يساعد علي تقليل الأنسولين. الإستهلاك اليومي للتوت الأسود مع معلقة العسل يساعد في السيطرة و التحكم في مرض السكر .و للحصول علي نتائج جيدى ينصح بإستخدامه مدة لا تقل عن أسبوع . و يمكن أن تستخدم أوراق التوت الأسود لخصائصها المضادة لمرض السكري
عظام صحية : يحتوي التوت الأسود علي نسبة عالية من الكالسيوم ، و التي تسهم في تقوية العظام .
خلايا الدم الحمراء : يحتوي التوت الأسود علي معادن مثل البوتاسيوم و المنجنيز و النحاس و المغنسيوم و هذا يساعد كثيراً في إنتاج خلايا الدم الحمراء و البيضاء.
البواسير : يستخدم التوت الأسود علي نطاق واسع في علاج البواسير .
السرطان : تعمل مضادات الأكسدة و حمض اليلاغيش الموجودة في التوت علي الوقاية من السرطان .

القيمة الغذائية التي توجد في التوت الأسود :🌲🌲
كربوهيدرات 9,6 جرام .
بروتين : 1,39 جرام .
ألياف : 5,9 جرام .
الثيامين : 0.020 جرام .
النياسين : .0,69 جرام .
فيتامين أ :242
فيتامين ج : 21 ملجرام .
فيتامين هـ :117 ملجرام .
فيتامين ك : 19,9 ملجرام .
الصوديوم : 1 ملجرام .
البوتاسيوم :162 ملجرام .
كالسيوم :29 ملجرام .
النحاس :165 ملجرام .
الحديد : 062 ملجرام .
منجنيز :0،696ملجرام .
زنك :0.69 ملجرام
سلينيوم : 4 ملجرام .
#إرشادات_فلاحية
#مجلة ايليت فوتو ارت