✍/ منة الله أيمن

سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الملوخية المصرية سهله وسريعة ، تعد الملوخية من أشهر الأكلات في جميع أنحاء العالم، وخاصة في مصر، ويوجد بالملوخية عدة خصائص، منها: قيمتها الغذائية العالية، وطعمها الشهي ، اللذيذ، فضلاً عن أنها لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد حتي يتم طهيها، ويوجد لها عدة طرق، فمن الممكن أن نقوم بإضافة اللحم، أو الأرانب، أو الدجاج لها، وشوربة الملوخية،  بالإضافة إلي لأنها محببة لدي الكثير من الأشخاص، وخصوصاً الأطفال، والملوخية المصرية تعد أكله شعبية ، ويوجد بها العديد من المعادن، و الفيتامينات التي يكون جسم الإنسان في حاجه إليها، لذلك سنقدم لكم اليوم وصفة الملوخية المصرية، من خلال السطور التالية .

طريقة عمل الملوخية المصرية

المكونات

• نصف كيلو ملوخية، أو نقوم بشراء كيس واحد فقط من الملوخية الجاهزة.
• كمية مناسبة من شوربة اللحم، أو الدجاج.
• ملعقتان متوسطتان الحجم من الثوم الناعم المفروم.
• ملعقتان مناسبتان الحجم من السمن البلدي.
• كمية مناسبة من الملح.
• ملعقة واحدة فقط ذات حجم كبير من الكزبرة الناشفة التي تم طحنها.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء متوسط الحجم ، ونقوم بوضع كمية مناسبة من الملوخية، علي نار هادئة.
• ثم نقوم بعد ذلك بوضع نصف ملعقة كبيرة الحجم من كلاً من الثوم المفروم، والكزبرة التي تم طحنها.
• وبعد ذلك نقوم بسكب الشوربة رويداً رويداً، ونقوم بالتقليب من أجل الحصول علي القوام المناسب ، مع الحرص علي عدم ترك الملوخية لوقت طويل علي النار.
• نقوم بتحضير طاسة وندهنها بكمية مناسبة من السمن ، ونضع فيها ملعقة من الثوم ، ونضعها علي النار ، ومن ثم نقلب شيئاً فشيئاً.
• وبعد ذلك نقوم بوضع الكزبرة علي ملعقة من الثوم ونقوم بتقليبهم حتي يحمروا ونقوم بوضعه علي الملوخية.

طريقة الملوخية المصرية بالأرانب

•  المكونات 

2 كيلو جرام من الأرانب ذات الحجم المتوسط.
• 3 ملاعق من السمن البلدي.
• بصلة واحدة يتم تقطيعها إلي شرائح كبيرة الحجم.
• 4 حبات من المستكة.
• ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
• ¼ ملعقة فقط من جوز الطيب.
• 3 ورقات من الورا.
• نصف ملعقة فقط صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• كوبان ذات حجم متوسط من الزيت.
• 4 حيات من الهيل.
• 600 جرام من الملوخية.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من الكزبرة الجافة.
• 8 فصوص من الثوم .

• طريقة التحضير 

نقوم بغسل الأرانب جيداً، من خلال استعمال الخل، والملح، وبعد ذلك نقوم بنقعها في الماء لمدة لا تزيد عن 6ساعات، مع القيام بتبديل مياه النقع كل نصف ساعة، ومن ثم نقوم بتقطيع الأرانب إلي أجزاء ذات حجم مناسب.

• نقوم بإحضار مقلاة ، ونقوم بدهنها بالسمن البلدي، وبعد ذلك نقوم بوضع الأرانب فيها ، ونقوم بقليها، وبعد ذلك نقوم بإضافة البهارات ، والمستكة، ومن ثم نضع كوب كبير الحجم من المياه، حتي يغمرها، ونقوم بإضافة كمية مناسبة من الملح، والبصل، ونتركه علي نار هادئه حتي ينضج، وبعد ذلك نرفعه من علي النار، ونضعه جانباً.
• بعد ذلك نقوم بتحمير قطع الأرانب في الفرن، ثم نضع ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمن، وربع كوب فقط من الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة المستكة.
• ونقوم بعد ذلك بغسل الملوخية بشكل جيد، وبعد ذلك نقوم بتجفيفها وفرمها حتي تصبح ناعمة، وبعد ذلك نجهز وعاء ذات حجم مناسب ونضعها فيه، ثم يتم وضعه علي النار، ونقوم بإضافة المرقة الخاصة بالأرانب ، ونقلبها بطريقة جيدة، ونتركها حتي تصبح ذات قوام مناسب.
• وبعد ذلك نقوم بهرس الثوم حتي يصبح ناعم، وبعد ذلك نضع الكزبرة الجافة عليه، والزبدة، ونقوم بوضعهم علي النار، وعندما يصبح لون الثوم ذهبي ، نقوم بإضافة الملوخية، ونقلب باستمرار، ونتركها حتي تغلي بشكل مناسب، وعندما تصبح جاهزة، نضعها في طبق مناسب للتقديم.

******
المصادر
الموسوعة العربية الشاملة
إيليت فوتو أرت