القرع (اليقطين)

القرع أو اليقطين Pumpkin هو نبات من فصيلة القرعيات Squashes (أو Cucurbita pepo) التي تضم الكوسا Zucchini والخيار Cucumber وغيرها ذات الثمار التي تعتبر من الخضار، مع أنها نباتياً تتبع الفاكهة. وللقرع كما للأصناف الأخرى أشكال عدة تختلف بحجمها وشكلها ولونها.

ينتمي القرع إلى النوع الشتوي من القرعيات Winter Squash. وقد طورت منه أنواع ضخمة الحجم تدعى Cucurbita maxima يزيد وزنها عن 35 كغ وقد يتجاوز الطن وزناً. وهناك مسابقات وزنية له في الولايات المتحدة كل عام.

منشأ القرعيات عموماً بما فيها القرع هو في أمريكا الشمالية ومنها انتقل إلى العالم بعد اكتشاف العالم الجديد. وقد وجدت آثار لبذوره في المكسيك تعود إلى الأعوام 7000 – 5500 قبل الميلاد. ويعتمد إنتاجه عل تلقيح أزهاره الأنثوية، الذي كان يتم بنحل خاص يدعى نحل القرع Squash bees، ولكن مع اندثارها حل محلها نحل العسل Honeybees، وإن لم يتوفر فلا بد من تلقيحه يدوياً.

أكثر بلدان العالم إنتاجاً للقرع حالياً هي الولايات المتحدة الأمريكية (680 ألف طن) يليها كندا فالمكسيك فالصين فالهند. ولكنه منتشر في كل بلدان العالم تقريباً.

يستخدم معظم الإنتاج الأمريكي في معلبات (ومعظم ذلك يتم في ولاية إيلينوى حيث تهيمن شركة نستلة على أكثره)، لصنع الفطائر Pie أو غذاءً للحيوان وغير ذلك.

ويستهلك القرع بشكل عام بعد طبخه بواحدة من طرق عدة تشمل القلي والسلق والتحميص. ويستخدم أيضاً كعصائر Juices أو متبل Puree أو شوربة Soup أو كبديل للزبدة Butter. ويستخدم في بعض المناطق مثل الشرق الأوسط لصنع حلويات Sweets أو مربيات Jams أو حمص Hommos.
ويستخدم من القرع عادة لبه للطبخ أو الفطائر أو الحلويات، وبذوره Seeds التي يشتهر استهلاكها في جميع أنحاء العالم للتسلية غالباً، ولكن أيضاً لبعض الاستخدامات الطبية، ولإنتاج زيت بذور القرع Pumpkin Seeds Oil اللزج الذي يخلط عادة مع زيوت أخرى قبل استهلاكه. وهناك أيضاً من يستفيد من قشوره وأليافه وأوراقه وأزهاره.

يعود لون القرع إلى غناه بالكاروتينات Carotenes التي تنتج الفيتامين أ Vitamin A في الجسم. ويحتوي القرع أيضاً على عدد من الفيتامينات Vitamins (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9 أو الفولات، وفيتامينات ج، د، ك B1, B2, B3, B5, B6, B9 or Folate, and vitamins C, D, K) بكميات محدودة، وعلى عدد من المعادن Minerals أهمها البوتاسيوم Potassium والحديد Iron والفوسفور Phosphorus والمنغنيز Manganese والزنك Zinc والماغنيزيوم Magnesium والكالسيوم Calcium. وأهم محتوياته الماء بنسبة حوالي 91.6 %.

وللقرع العديد من الفوائد الصحية Health Benefits بما يحتويه من مضادات أكسدة Antioxidants وألياف Fiber وفيتامينات ومعادن. ومن ذلك دوره كمنظم لضغط الدم Blood Pressure Regulation والوقاية من السرطان Protection of Cancers وتقوية الجهاز المناعي Immune System وعلاج داء السكري Diabetes وتحسين نظر العين Eye Vision. وهو يفيد في تخفيف الوزن Reduce Weight ويقوي الشعر Hair وغير ذلك.

حجم التغذية Serving Size (في المرة الواحدة): كأس (116 غرام) قرع
المحتوى الغذائي في كأس قرع:

الحريرات أو السعرات Calories: 30 كيلو حريرة (الحريرة=4.18 جول)
الدهون Fat: 0.1 غ
الكولسترول Cholesterol: 0 مغ
الصوديوم Sodium 1 مغ
الكربوهيدرات Carbohydrates 8 غ
الألياف الغذائية Dietary Fiber: 0.6 غ
السكريات Sugars: 3.2 غ
البروتين Protein: 1.2 غ

#الكيمياء_والدواء #أفضل_الأغذية_لصحتك #القرع #اليقطين
#Chemistry_and_Medicines #Best_Healthy_Foods #مجلة ايليت فوتو ارت.