كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
تلعب الزيوت دورًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي، فهي ليست مجرد وسيلة للطهي، بل مصدر مهم للدهون الضرورية لصحة القلب والدماغ وامتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل أ ود وهـ وك. ومع ذلك، ليس كل الزيت مفيد بنفس القدر؛ فاختيار النوع المناسب يمكن أن يعزز صحتك، بينما الإفراط في البعض الآخر قد يضر بها.
أفضل الزيوت لصحتك
زيت الزيتون البكر الممتاز
يُعد أساس النظام الغذائي المتوسطي، غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والفينولات المضادة للالتهابات. مثالي للسلطات والمعكرونة والخبز، ويحتوى على مركبات طبيعية قد تقلل خطر الزهايمر وتحسن صحة القلب.
زيت الكانولا
غني بالدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، مناسب للطهي على حرارة مرتفعة. رغم مخاوف طفيفة حول المذيبات المستخدمة في استخلاصه، إلا أن كمياتها ضئيلة جدًا.
زيت بذور الكتان
مصدر ممتاز لأوميغا 3 (حمض ألفا لينولينيك) ويُستخدم للأطباق الباردة مثل السلطات والعصائر، لدوره في تقليل الالتهاب ودعم صحة القلب والمفاصل.
زيت الأفوكادو
غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ونقطة دخان عالية، مناسب للطهي على حرارة مرتفعة، مع نكهة محايدة تضيف مرونة للطهي والخبز.
زيت الجوز
مفيد لأحماض أوميغا 3، يحسن صحة القلب والذاكرة، ويُستخدم بشكل أساسي في السلطات والحلويات بفضل نكهته الجوزية المميزة.
زيت السمسم
مضاد للالتهابات ويحتوى على مضادات أكسدة، مناسب للقلي السريع والصلصات، ويضيف نكهة غنية للأطباق الآسيوية.
زيت بذور العنب
منخفض الدهون المشبعة ونقطة دخان عالية، غني بأوميغا 6 وفيتامين هـ، ممتاز للشوي والخضراوات المشوية والسلطات.
زيت دوار الشمس
يزود الجسم بفيتامين هـ والدهون غير المشبعة، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار، مناسب للطهي المعتدل والقلي السريع.
الزيوت التي يجب الحد منها أو تجنبها
زيت جوز الهند
على الرغم من فوائده المحتملة في رفع الكوليسترول الجيد، إلا أنه غني بالدهون المشبعة وقد يرفع مستويات الكوليسترول الضار، لذا يجب استخدامه باعتدال.
الزيوت المهدرجة جزئيًا
المصدر الرئيسي للدهون المتحولة الضارة، توجد في الأطعمة المصنعة، ويجب تجنبها تمامًا للحفاظ على صحة القلب والدماغ.
زيت النخيل
يحتوى على دهون مشبعة ونصفها غير مشبعة، ويُستخدم في الأطعمة المصنعة، مع تأثيرات محتملة على البيئة ومخاطر صحية للمجموعات المعرضة لأمراض القلب.
******
المصادر
حديث وطن
إيليت فوتو أرت
